Mon Gratin Dauphinois

Une recette typique de cette saison d’hiver, et typique de ma région, cela vous intéresse ? Voici ma recette du Gratin Dauphinois, un plat que j’adore.

Les ingrédients:

• 1.3 kg de pommes de terre à gratin
• 1 L de lait demi-écrémé ou entier
• 2 gousses d’ail
• 20g de beurre
• 30cL de crème fraîche liquide (pas allégée, beurk !)
• noix de muscade
• 1 c à s de gros sel
• 1/2 c à c de sel fin (de Guérande par exemple)
• Poivre

Il faut bien laver les pommes de terre puis les éplucher. On ne doit pas les laver après les avoir épluchées, sans quoi on enlève tout l’amidon! Ensuite, il faut les couper en lamelles assez fines: 2 à 3mm d’épaisseur. Pour cela, vous pouvez procéder avec un robot ou comme moi, à la mandoline (la mienne est fabriquée en France bien sûr !)

Préchauffez le four à 180°c

Epluchez une gousse d’ail et écrasez-là.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 c à s de gros sel et la gousse d’ail écrasée. Portez le tout à ébullition et versez les pommes de terre. Quand l’ébullition reprend, faites cuire 8 minutes en faisant frémir et en mélanger bien régulièrement sinon le fond pourrait attacher ou brûler.

Écrasez l’autre gousse d’ail et frottez le fond du plat à gratin avec. Ensuite, beurrez-le bien.

Versez la crème liquide dans un saladier, ajoutez la 1/2 c à c de sel fin, un peu de muscade moulue, poivrez et mélangez.

Egouttez-les pommes de terre avec une écumoire et mettez-les dans le plat à gratin en tassant bien et recouvrez le tout de la crème.

Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Régalez-vous !

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